Mini ajvar
Sastojci:
2 velika patlidžana, 6 zrelih zdravih plodova paradajza, pola čaše ulja, češanj belog luka, sok od limuna, peršun sveži (ili bosiljak), biber i so.
Priprema:
Skuvati očišćeni patlidžan i paradajz, oljuštiti i samleti u blenderu. Masi dodati ulje, biber, so, beli luk i limunov sok. Sve dobro mešati dok povrće potpuno ne upije ulje. Smesu premestite u staklene tegle i u svaku na vrh stavite malo pršuna (ili bosiljak) i par kapi zagrejanog ulja pa poklopite. Umotajte krpom i ostavite da odstoji preko noći . Sutradan se poslužite i uživajte.
Maksi ajvar
Sastojci:
5 kg crvene rog paprike, 2 kg patlidžana, 1 glavica belog luka, 4 komada ljutih papričica, 0.75 l ulja, so i biber.
Priprema:
Cele paprike oprati, dobro osušiti i peći sa svih strana na 220°C. Paprike su pečene kada mestimično potamne a kožica se počne odvajati.
Pečene paprike staviti u najlonsku kesu i sačekati 15-20 min (da se upare).
Paprike izvaditi iz najlona, oguliti, očistiti od semena i ostaviti da se ocede.
Cele patlidžane ispeći, ohladiti pa oljuštiti.
Samleti papriku, patlidžan, beli luk i ljute papričice pa u odgovarajuću posudu staviti samlevenu masu, 0,50 ulja, biber i so po želji (ako ne volite ljuto smanjite broj papričica ili ih izostavite).
Kuvati oko 2 sata na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Nakon prvog sata kuvanja dodati ostatak ulja (0,25).
Ajvar je gotov kada se masa toliko zgusne da ostaju jasni i duboki tragovi prilikom mešanja.
U medjuvremenu, tegle dobro oprati, osušiti i sterilisati u rerni 30 min na 100°C.
Staviti u teglu metalnu viljušku ili sl. da staklo ne prsne i napuniti vrućom masom, pazeći da nigde ne ostane vazduha.
Vratiti napunjene tegle u rernu i držati ih 20 min da se ajvar zapeče.
Tegle izvaditi iz rerne i u svaku kašikom sipati zagrejano ulje da prekrije površinu ajvara.
Sve dobro zatvoriti metalnim poklopcima i ostaviti u isključenoj rerni (prethodno zagrejanoj na 150°C), da se lagano hladi preko noći. (Ako ste stavili celofan ovaj korak preskočite – celofan se ne preporučuje).
Ajvar je spreman za duži rok upotrebe.
Mini i maksi ajvar